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黑松露是什么?黑松露的特性

  • 2022-08-25 10:22:47
  • 來源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:黑松露對于生長的環(huán)境要求比較高,在生長的時候,如果光照、水分以及土壤的酸堿值產(chǎn)生變化,它就無法進行生長。

黑松露,也稱塊菌、無娘果等,是一種生長于地下的野生食用真菌;在云南又叫“豬拱菌”(因為松露是長在土層下面的,有種特別的氣味,嗅覺靈敏的豬能夠找到并且把它拱出來吃掉)。

黑松露是什么

黑松露的色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理;黑松露的氣味特殊,難以形容:蘑菇、蒜頭、濕泥、蜂蜜、玉米、臭蟲、腐爛樹葉等的味道都曾被用來形容松露香味,也有人經(jīng)常說它們散發(fā)著麝香、經(jīng)年未洗的床單味,甚至專業(yè)聞香師描述為汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道。


黑松露生長特性


黑松露對于生長的環(huán)境要求比較高,在生長的時候,如果光照、水分以及土壤的酸堿值產(chǎn)生變化,它就無法進行生長。


黑松露一般會生長在林木聚集的樹叢間,通常會在地下8-30厘米處,對于氣候環(huán)境的要求是比較高的,使用的土壤最好是以石灰?guī)r為主發(fā)育形成的土壤,這樣它的生長速度會比較快。


與蘑菇等一般菌類不同,松露的孢子不是通過風進行傳播,而是通過那些啃食松露的動物來傳播,主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下,這是因為松露不能進行光合作用無法獨立存活,必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。


黑松露的成熟期


通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季節(jié)是在12月到次年的3月之間。


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