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關于麩質和無麩質的一些小知識

  • 2023-01-10 09:37:58
  • 來源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:麩質的一個特點:難消化。人體缺乏有針對性的分解和吸收質的酶,大塊未消化的蛋白質進入小腸,引起各種疾病和消化問題。

麩質食品

知識一:麩質是一種蛋白質


主要包括小麥醇溶蛋白和谷蛋白。


知識二:麩質的一個特點


難消化。人體缺乏有針對性的分解和吸收質的酶,大塊未消化的蛋白質進入小腸,引起各種疾病和消化問題。


知識三:麩質在哪里?


存在于普通小麥、大麥、黑麥和斯佩爾小麥中。天然的燕麥不含麩質,不過市面上出售的燕麥食品可能在加工過程中添加了麩質,除非標簽上明確了不含麩質。


知識四:為什么現在有那么多人攝入質后會有不良反應?


有部分人群的消化系統對麩質不太好。


知識五:無麩質飲食時不能吃的食物


所有小麥、黑麥、大麥制成的食物。包括:饅頭、面包、包子,面條、水餃、餅干、餛飩、大餅油條、啤酒……


所有添加了小麥、大麥、黑麥的食物。包括:含小麥的醬油、黑醋、豆瓣醬……


所有被小麥、大麥、黑麥、污染的食物。包括:沒有與麩質標簽的燕麥,用小麥制品做的廚具烹飪的食物……


知識六:麩質對健康的影響


乳糜瀉:人體攝入質后免疫系統攻擊并破壞小腸絨毛,可能引起極度的營養不良、各種自身免疫性問題;


腸漏:麩質也可能損傷小腸壁絨毛,增加其滲透性,從而,一些未消化完全的大顆粒蛋白、腸內的有害細菌進入體內,引起自身免疫問題如,橋本、關節炎等;


麩質過敏:消化方面:如腹瀉、腹脹、便秘等;


皮膚方面:如濕疹、尋麻疹,皮疹等;


神經系統方面:如疲勞、焦慮、抑郁等;


無麩質對于乳糜瀉、自身免疫、質過敏都能起到很大的幫助,但是在復雜的情況下僅僅無麩質是不夠的,但是無麩質是基礎。


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